Как выбрать тандыр и не пожалеть о покупке
Заместитель директора по продажам, стаж 20 лет.
Расскажу, как выбрать лучший тандыр и не пожалеть о покупке!
Консультация - Бесплатно и с удовольствием!
+7 (499) 450-79-90
Отвечаю с 10:00 до 16:00
Что такое тандыр и как он работает
Тандыр - это печь-жаровня, в которой готовят мясо, птицу, рыбу, овощи и выпечку. Принцип работы прост: сначала в чаше сжигают дрова, стенки раскаляются до 300-400°C, затем закладывают продукты - и они готовятся за счёт равномерного жара от нагретых стен, а не от открытого огня. Никакого масла, никакого открытого пламени под едой.
Такой способ приготовления сохраняет питательные вещества и натуральный вкус продуктов. Высокая температура уничтожает вредные микроорганизмы, а корочка снаружи удерживает сок внутри. Шашлык, лепёшки, баранья нога и даже рыба целиком - всё это готовится в тандыре быстрее, чем на мангале, и с предсказуемым результатом.
Лайфхак №1: как определить, что тандыр готов к работе
Не закладывайте продукты сразу после розжига. Дождитесь, пока внешние стенки чаши побелеют и сажа с внутренних стен осыплется - это значит, что температура достигла 300°C и выше. На это уходит в среднем 40-60 минут в зависимости от толщины стенок и объёма тандыра. Поторопившись, вы получите недоготовленное блюдо с запахом дыма.
| Модель | Материал | Толщина стенок | Высота | Диаметр горловины | Цена (ориент.) |
|---|---|---|---|---|---|
| Тандыр «Охотник» | Шамотная глина | 5 см | около 60 см | 25 см | от 18 500 ₽ |
| Тандыр «Аполлон» | Керамика | 5-6 см | около 70 см | 30 см | от 24 500 ₽ |
| Тандыр «Атаман» | Керамика | 6-7 см | около 80 см | 33 см | от 36 500 ₽ |
| AMFORA «Сармат Аладдин» | Шамотная глина | 7 см | - | - | от 40 000 ₽ |
| Bestpohod «Восточный большой» | Керамика | - | 74 см | диаметр корпуса 57 см | от 28 000 ₽ |
Виды тандыров: из чего делают и чем отличаются
На рынке представлены четыре основных типа тандыров. Каждый из них рассчитан на разные условия эксплуатации и бюджет.
- Глиняные (шамотные) - классический вариант из огнеупорной шамотной глины. Хорошо держат жар, дают аутентичный вкус блюд. Чувствительны к резким перепадам температур: разогревать нужно постепенно, особенно в первые использования. Толщина стенок - от 5 до 7 см.
- Керамические - производятся по современным технологиям с улучшенными характеристиками прочности. Устойчивее к трещинам при перепадах температур по сравнению с глиняными аналогами. Оптимальный выбор для регулярного использования на даче или в загородном доме.
- Металлические - компактнее и легче керамических. Часто оснащены встроенным термометром и регулируемой подачей воздуха. Подходят для тех, кто ценит мобильность. Главный минус - стенки тоньше, жар удерживают меньше.
- Электрические - работают от ТЭНов, не требуют дров. Подходят для балконов, городских квартир или помещений, где открытый огонь запрещён. По вкусовому результату уступают дровяным аналогам.
Как выбрать тандыр: параметры, которые важны
Размер и объём
Объём тандыра определяет, сколько людей вы сможете накормить за один раз и какие блюда вообще возможно приготовить.
| Компания / случай | Диаметр горловины | Высота тандыра | Что можно готовить |
|---|---|---|---|
| Семья 2-4 человека | 25-30 см | 50-60 см | Шашлык, лепёшки, овощи, курица |
| Компания 5-8 человек | 30-35 см | 60-80 см | Шашлык, плов, утка, рёбра |
| Большая компания, частые приёмы | от 35 см | от 80 см | Баранья нога, щука, сом целиком |
Толщина стенок
Чем толще стенки, тем дольше тандыр сохраняет жар после прогорания дров и тем медленнее остывает. Для небольших моделей достаточно 2-5 см, для крупных - от 5 до 8 см. Стенки толщиной 7 см (как у AMFORA «Сармат Аладдин») выдерживают экстремальный нагрев без трещин и служат заметно дольше.
Диаметр горловины
Широкая горловина - от 30 см - упрощает закладку продуктов и использование аксессуаров: решёток, крюков, этажерок. Горловина 25 см достаточна для шампуров со стандартными кусками мяса, но уже тесновата для крупной птицы или рыбы целиком.
Качество корпуса
Перед покупкой осмотрите изделие: корпус не должен иметь видимых трещин и сколов. Металлические обручи - признак усиленной конструкции, они удерживают форму чаши при тепловом расширении. Крышка должна плотно прилегать к горловине без зазоров.
Лайфхак №2: первый розжиг нового тандыра - как не допустить трещин
Новый тандыр нельзя сразу топить на полную мощность. Первые два-три розжига проводят на небольшом количестве дров - не более 30% от рабочего объёма - и дают чаше медленно остыть. Это «прокаливание» позволяет материалу адаптироваться к высоким температурам. Пренебрежение этим правилом - главная причина появления трещин в первый же сезон эксплуатации.
Аксессуары для тандыра: что расширяет возможности
Базовая комплектация тандыра, как правило, включает только шампуры и крышку. Остальные аксессуары приобретаются отдельно или уже входят в расширенный набор - стоит проверить это при покупке.
- Подвесная этажерка - позволяет готовить несколько блюд одновременно на разных ярусах. На нижний ярус кладут то, что готовится дольше, на верхний - быстрее.
- Двойные шампуры и крюки - предназначены для крупных кусков мяса, тушек птицы и бараньих ног целиком. Стандартные шампуры с такими задачами не справляются.
- Камень для выпечки - аналог противня для духовки. Используется для лепёшек, хлеба и хлебобулочных изделий.
- Камень-жароотсекатель - располагается между углями и продуктами, защищает от прямого жара и формирует аппетитную корочку без подгорания.
- Решётки для рыбы - удерживают целую тушку и не дают ей развалиться при приготовлении.
- Подставка под казан - устанавливается на горловину и позволяет использовать тандыр как очаг для казана любого объёма.
- Термометр в крышке - встречается в ряде моделей. Позволяет контролировать температуру внутри без открытия крышки и точнее управлять процессом приготовления.
Отзывы наших клиентов
Дмитрий В., 38 лет - Подольск
★★★★★
Взял тандыр-амфору от Технокерамики. Баранина и телятина на вертелах получаются сочными - маринад не нужен вообще. Благодаря толстым стенкам камера держит жар долго. В комплекте шли крючки, совок и крепления. Всем доволен, заказ пришёл быстро.
Светлана К., 45 лет - Королёв
★★★★★
Долго выбирала между разными моделями, остановилась на Гекторе среднего размера. Пробовала самые разные рецепты: узбекские лепёшки, картофель с приправами, креветки на решётке. Всё получается без труда. Очистка дна после готовки - нетрудно, горшочки тоже помещаются.
Игорь Н., 52 года - Серпухов
★★★★★
Жарить кебаб и запечь баранью ногу целиком - именно для этого и брал. Ширина горловины позволяет пользоваться длинными шампурами без проблем. Производитель даёт гарантию, каркас на треноге устойчив. На природе удобен особенно - весит немного, перевозить просто.
Анна Р., 34 года - Мытищи
★★★★★
Купила тандыр-бочку для дачи. Пеку тесто, выпекаю лепёшки, жарю сочную курицу на перекладинах. Рагу и супы тоже готовлю - в горшочках выходит отлично. Учитывайте габариты при выборе места установки. Чехол в комплекте - удобство при хранении на улице зимой.
Вопросы и ответы
Какой тандыр выбрать - амфору или бочку?
Амфора - традиционная форма: узкая горловина удерживает жар дольше, поэтому вкусные лепёшки и баранина на вертелах получаются особенно хорошо. Бочка удобнее для жаркого, рагу и картофеля - шире доступ, проще загружать горшочки. Учитывайте, какие рецепты готовите чаще, и выбирайте под свои задачи.
Что входит в стандартную комплектацию тандыра?
Обычно производитель включает вертела или шампуры на крючках, перекладины для птицы, совок для золы, крепления и чехол для хранения. Некоторые модели - например, Гектор - поставляются с решёткой-елочкой для рыбы и кебаба. Уточняйте список перед тем, как добавить заказ в корзину.
Какие габариты тандыра подойдут для небольшой компании?
Средняя модель с шириной горловины от 30 см и объёмом камеры от 40 литров подойдёт для 6-8 человек. Малые модели с длиной корпуса до 50 см удобны для выезда на природу - вес позволяет перевозить без затруднений. Если хотите запечь баранину целиком, следует рассмотреть модели покрупнее.
Из чего изготавливают качественные тандыры?
Лучшие модели делают из шамотной глины с добавлением волокна из дерева или шерсти - при обжиге оно выгорает, создавая естественное армирование. Технокерамика и ряд других производителей России используют именно такой материал изготовления. Толщина стенок от 4 до 7 см - обязательный критерий: тонкие стенки быстро остывают, и пища может подгореть или не дойти.
Можно ли готовить в тандыре не только мясо?
Кулинария в тандыре довольно разнообразна: помимо кебаба и баранины жарят рыбу, креветки, телятину, пожарить можно и овощи. Выпекать тесто на лепёшки, испечь хлеб или десерты - тоже нормальное использование. Супы и рагу готовят в горшочках, соусы и гарнир - в жаропрочных ёмкостях. Это универсальный кулинарный прибор, а не узкая сковородка.
Как правильно установить тандыр и ухаживать за ним?
Установить его следует на ровной устойчивой поверхности, желательно на треноге или каркасе из комплекта - это обязательно для безопасности. Нарежьте дрова заранее, первые розжиги делайте щадящими, чтобы глина прогрелась постепенно. Очистка дна от жира и золы - нетрудно совком после каждой готовки. Когда тандыр не используется, накрывайте чехлом: это продлевает срок службы.