Тандыры

Тандыр: печь, которая готовит на жаре стенок

Тандыр - это жаровня с округлой формой (как кувшин или шар), пришедшая из кухонь Азии, Кавказа и Балкан. В отличие от обычного мангала, здесь работает не пламя, а накопленное тепло: толстые стенки прогреваются, а затем равномерно «отдают» жар внутрь. Поэтому блюда получаются сочными, с мягкой корочкой и эффектом томления.

Что готовят в тандыре

• шашлык и кебаб на вертикальных шампурах;
• мясо, птицу и рыбу - запечёнными, без пересушивания;
• овощи и гарниры;
• лепёшки, лаваш и самсу на стенке.

Виды тандыров: где ставить и чем разогревать

По месту использования

1. Мобильные - компактные модели-«кувшины» с крышкой; их ставят на площадку или на подставку.
2. Стационарные - крупные решения для постоянной зоны готовки: под них делают основание и отдельное место.

По источнику нагрева

• Дрова / уголь / брикеты - классический вкус и высокая температура.
• Электрический - чисто, удобно и компактно, без дыма.
• Газовый - быстрый разгон и экономичный расход (обычно от баллона).

Как устроен тандыр и почему еда получается «как в гостях»

Принцип тандыра простыми словами

Традиционный вариант делают из огнеупорной глины. Стенки обычно толстые (примерно 5–7 см), поэтому они долго держат жар. Во время растопки они могут прогреваться до высоких значений - порядка 400–500 °C. Когда топливо прогорает, внутри остаётся мягкое, равномерное тепло - и продукты готовятся не на огне, а на «печном» жаре.

Правила эксплуатации тандыра

1. Ставьте на твёрдую ровную площадку - устойчивость здесь важнее всего.
2. Готовьте с закрытой крышкой - так держится температура и нет открытого пламени.
3. Пользуйтесь термоперчатками - металл и керамика нагреваются серьёзно.
4. Чистка после остывания - уберите золу и остатки углей, а стенки просто очистите скребком. Мыть водой не стоит: резкий перепад может повредить поверхность.

Отзывы покупателей

Где купить

Подобрать тандыр под ваши задачи можно в интернет-магазине ПечиМаг: большой выбор моделей, доставка и установка, плюс гарантия до 25 лет на ряд товаров и решений.

Как выбрать за пару минут

1. Решите, нужен переносной вариант или постоянная зона готовки.
2. Определитесь с источником нагрева: классика на дровах или удобство газа/электрики.
3. Добавьте полезные аксессуары (перчатки, шампуры, крюк/совок) и оформляйте заказ в ПечиМаг.